鮮肉包子

產(chǎn)品特點:

選用優(yōu)質(zhì)的豬肉和牛肉，拒絕使用碎肉大豆蛋白，同時采用新鮮的疏菜，蔬菜產(chǎn)自我們的基地，調(diào)味料均是產(chǎn)自大品牌，保證所有食材的質(zhì)量。同時我們在原料前處理時注重每一個細(xì)節(jié)，韭菜去掉根部2厘米，單根挑選，清洗3-4次: 芹菜去掉根部2厘米，去葉、 去菜心(菜心部分嫩。水分大，影響芹菜口感)，保證了原料新鮮及口感，蔥只食用蔥白，防止蔥葉與蔥白相間處帶入泥土雜物，蔥姜必須手工切，保留了蔥姜水分，不影響出品質(zhì)量。 制作考究，褶花勻稱，個大餡足，肉嫩汁多，香而不膩。產(chǎn)品出品后急速凍結(jié)，營養(yǎng)成分不流失，加熱即食。

速凍包子復(fù)蒸方法

一、緩化(恒溫緩化:室溫不低于25C)

1、80g包子

一箱緩化時間，不低于10小時;

五箱緩化時間，不低于12小時。

2、小籠包

一箱緩化時間，不低于8小時;

五箱緩化時間，不低于10小時。

注:緩化場地開闊，開箱緩化，在單箱緩化時間的基礎(chǔ)上，可縮短緩化時間1--2小時

二、緩化好的包子蒸制要求，蒸箱水燒開上氣后，放入包子蒸制:

1、80g包子，8-10分鐘;

2、小籠包，5-7分鐘;

三、未經(jīng)緩化的包子蒸制要求，蒸箱水燒開上氣后，放入包子蒸制;

1、未緩化的80g包子，13- -15分鐘;

2、未緩化的小籠包，11-13 分鐘。